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コメダ珈琲店、北海道で社会的ブーム!開店8時間前から行列、絶妙すぎる出店場所



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1: 海江田三郎 ★ 2016/08/22(月) 08:50:00.50 ID:CAP_USER

「現象の裏にある本質を描く」をモットーに、「企業経営」「ビジネス現場とヒト」をテーマにした企画や著作も多数ある経済ジャーナリスト・経営コンサルタントの高井尚之氏が、経営側だけでなく、商品の製作現場レベルの視点を織り交ぜて人気商品の裏側を解説する。

コメダ珈琲店が津軽海峡を越えた。8月10日、北海道札幌市白石区に「コメダ珈琲店 東札幌5条店」がオープンしたのだ。

 道内初上陸とあって地元メディアの関心も高く、前日の9日には、北海道テレビ(HTB)、北海道放送(HBC)、札幌テレビ(STV)のテレビ局3社が取材に訪れ、夕方の情報番組などで報道した。それもあってか、当日には最大で60人以上の行列となるほど大きな話題を呼んだ。

筆者は9日に現地入りして、10日までを密着取材した。今回は番組で報道されなかった開業前日の舞台裏を紹介し、新店舗の立地選びについても言及したい。

オープン前日の9日、午前と午後の2回に分けて店内でレセプションが実施された。地域住民にコメダ珈琲店のメニューを無料で味わってもらう催しだ。

東札幌5条店は、札幌市営地下鉄東西線・東札幌駅から徒歩7~8分の場所で、周辺にはマンションも立ち並ぶ。

こうした郊外型店は、店舗工事を始める前の挨拶など地域住民への配慮が欠かせない。工事中の騒音や開業後の交通往来で迷惑をかけるからだ。

そうした調整もうまくいったようで、店内には「東札幌第五町内会」から贈られた花輪も飾られていた。

店内で懇談中の年配女性グループに声をかけたところ、同町内の婦人たちだった。皆さんコメダ珈琲店は初めての体験で、「すごく量が多いのね」と注文したサンドイッチやフードのボリュームに驚いていた。

店内の雰囲気にも好印象で、朝7時から夜23時まで営業する点も気に入ったようだ。
「喫茶店でこんなに夜遅くやっているところはないから、お客さんが来た時にお連れすることもできますね。
朝早くから営業しているので、人気が一段落したら夫を誘ってモーニングを食べに来るつもりです」(同町内会の65歳女性)

近くのマンションに住むという別の女性2人組は、「朝、会社に行く前にモーニングしようと思っています。会社のみんなも『来たい』と言っていたので、今度はここで待ち合わせしようかな」と笑っていた。コメダのモーニングの認知度は高いようだ。
  
店にとって、レセプションは翌日の予行練習も兼ねている。たとえば、注文を受けた飲食をあまり待たせずにつくり、スムーズに提供できるかどうか。

 実はオープン当初の数日間は、名古屋や東京の本部社員も制服に着替えてホールや厨房に入りサポートする。
新店のスタッフが笑顔で接客できるか、調理手順に問題はないかなどのチェックも行うのだ。

お客さんが帰った後、同店店長の梶田和宏氏がスタッフに接客のアドバイスをしていた。同氏は九州地区の複数の店の初代店長を務めた経歴を持ち、今回の店長として白羽の矢が立った人物だ。

開店当日の朝。開店予定時刻の7時を見越して、取材班が5時50分に店を訪れたところ、すでに何人かが店の入口に並んでいた。

 「昨夜11時に自宅から自転車で来ました。旅行好きで国内各地に行ったことがあり、コメダは千葉県新浦安店でシロノワールとクリームソーダを食べた経験もあります。今回、地元・白石区に来るので気合いが入り、自転車に折りたたみイスも積んで徹夜したのです」(行列の先頭だった伊藤慶哉さん・19歳学生)
  
ちなみに2番目の人は同市東区の男性(35歳)、3番目は同白石区の40代と50代の女性2人連れ(会社の同僚)だった。

 「札幌駅前」や「すすきの」といった繁華街ではないので観光客はおらず、利用客の大半が札幌市民だ。
夏休み中で、学校の部活動に行く途中という女子高校生2人組もいた。

行列を見て、営業部門を統括するコメダ専務・駒場雅志氏がお客さんに「7時の開店予定でしたが、早めに開けますのでもう少しお待ちください」と挨拶していた。

すぐに店内では朝礼が行われ、来店客を迎える準備を前倒しした。
梶田氏が「店舗ビジョンである『北海道の憩いの場』を目指しましょう」

http://biz-journal.jp/2016/08/post_16402.html 

引用元:http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1471823400/





2: 海江田三郎 ★ 2016/08/22(月) 08:50:12.01 ID:CAP_USER
と挨拶した後、駒場氏が「初日ですからミスもあると思います。最後のレジを担当する人が『大変混雑していましたが、何か失礼はございませんでしたか』とひと声かけて、お客さんを気持ちよく送り出してください」と、スタッフをリラックスさせていたのが印象的だった。
 6時30分。「おはようございます。いらっしゃいませ」と声をかけて、並んでいたお客さんを招き入れる。予定より30分前倒ししての開店だ。次々に来店するお客さんで、店内の100席(禁煙席78席、喫煙席22席)は満員となった。
入れない人は外に並び、行列は最大で60人以上となった。35台収容できる駐車場も満車となり、警備員が誘導を続けた。
 来店客の多くが注文したのは、ブレンドコーヒーやアイスコーヒー(ともに税込420円)と無料でつくモーニングセット。
ミックスサンド(同580円)やみそカツサンド(同820円)など、フード類の注文に比べて客単価は高くないが、
まだ接客に不慣れなアルバイト店員にとって、多種多様なメニューでないのはありがたいかもしれない。
店の外では「コーヒーチケット」なども販売していた。コーヒーと名前がつくが、ソーダ水やコーラ、コーンスープなどにも使え、
1冊当たり最大で760円お得なものだ。買いに来る人も多かったが、コーヒーチケットが浸透している名古屋地区の新店舗に比べると、
この日の販売数は少なかったという。今後は、こうした新たな生活習慣への訴求も課題だろう。

「2級・3級道路」への出店がコメダ流
 心配された混乱もなく、無事に初日の営業を終えた。東札幌5条店の立地を改めて見てみると、札幌コンベンションセンターに近く、
周辺にはイオンやマックスバリュー、イーアス札幌といった大型商業施設がある。
 こうした郊外型店の前を走る道路は、俗に「1級道路」「2級道路」「3級道路」と呼ばれるそうだ。1級道路は国道のような地域の重要交通路だが、
コメダが得意な出店は「1級道路ではなく、日常生活に根づいた2級や3級道路沿いで、
土地代や賃料も安いのが特徴」(担当役員)だという。その分、敷地面積や駐車場を広く確保するのだ。
 道内の交通事情にも詳しい地元在住者は、コメダの出店地域について、このように語る。
「東札幌5条店に近い菊水・東札幌エリアは、公共施設や商業施設もあり、近年はマンション建設も増えています。
同店の前の道路である東札幌循環通は朝夕以外の交通量は多くなく、これからの発展が期待される立地です。コメダは面白い場所に出店したと思います」
 この後、コメダは年内にも札幌市内に別店舗の開業を予定しているそうだが、駅から遠く離れた場所での出店も検討しているという。
こちらもコメダの真価が問われるだろう。

「新しもの好き」といわれる札幌市民の支持を得て、好調なスタートを切った東札幌5条店だが、
モーニングやコーヒーチケットに象徴される名古屋型喫茶店が根づいていくのか。新店舗のオープンは、準備してきた関係者にとって、ゴールであると同時にスタートでもある。
 一方で、道産子は「熱しやすく冷めやすい」気質も併せ持つといわれる。
「夏は行列できても、底冷えする冬に行列する人はいない」(地元在住者)という気候事情もある。関係者もそこはわかっており、
「しばらくは好調でしょうが、1年たってみないと成果はわかりません」と慎重な口ぶりだった。
筆者も冷静にコメダ北海道進出の今後を見守ることにしたい。
(文=高井尚之/経済ジャーナリスト・経営コンサルタント)

100: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 20:17:29.82 ID:gN3Ie+Mq
>>2

道内の交通事情に詳しい地元在住者。

嘘付け。

3: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 08:54:16.27 ID:GkYOERtL
広告か記事かはっきりさせろ
もろに広告だけど

4: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 08:56:36.47 ID:TCY3hsSu
3回行ったら飽きた@東京

5: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 08:58:50.45 ID:R6u/0j+K
韓国企業?

6: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 08:59:04.60 ID:Oz83O4Qk
うちも結構な田舎だけどコメダ人気なんだよなあ
俺は喫茶店には行かない人だけど店の前の駐車場が車でいつも埋まってんの
車に乗って喫茶店まで行くっていう感覚は俺にはわからない

7: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 08:59:37.24 ID:eA0wW6Iu
長い!
3行にまとめろ!

8: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:03:19.13 ID:OCKGounh
星乃珈琲の方がいい

54: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:52:50.36 ID:omyy5UEx
>>8
同じく
コーヒーの香りするし

88: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 16:33:57.91 ID:GsMjtl+c
>>8
同感
まぁどっちも大したことないけど、
やはりポリタンクコーヒーと比べると雲泥の差だな
コメダは、使ってるパンも良く言えば軽い、悪く言えばスカスカw

9: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:04:54.12 ID:vxSbYQYL
なんでコーヒー頼むとピーナッツが出てくんの?

10: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:04:55.53 ID:UQ2d7x4Z
チョン企業のステマです。

11: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:05:09.85 ID:3a4Tj5Du
コーヒー代が高くても、年寄りとしては長時間落ち着けるのが良いんだとか
確かに15分で出てしまう自分には、ちょっと使えない店だわ

12: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:07:07.34 ID:ykXmXNX3
札幌と名古屋は街の造りが似ている。
大通り公園とか。

13: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:09:51.16 ID:0Wx4PDSh
東札幌って

14: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:11:42.72 ID:UBhWRV89
近所にできたので昼飯食いに行ったけど微妙だった
まぁ日曜の昼でも席空いてるからどうしょうもない時は使うかも

15: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:13:41.93 ID:poa2wcQj
韓国資本なのに。
道民バカ

16: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:15:57.99 ID:wvkE9ICt
雇われて並んだ人を除けば2.3人?

17: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:17:38.15 ID:oomhnt5S
愛知だとどこのコメダでも終日満員
別にコーヒーもうまくないし普通の喫茶店なんだけどな

19: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:18:38.52 ID:9gyRNRQ3
最近は三重も愛知も店は人でいっぱいなんだよな
韓国の経営能力はすごいな

20: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:19:13.13 ID:vSqzyZ8P
>津軽海峡を越えた
まだ未出店の青森秋田岩手スルーw

21: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:20:52.42 ID:6wrT5z33
セブンイレブンのせいでコーヒーショップが打撃受けてたんじゃなかったのか

22: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:21:06.23 ID:J7v0O9N4
>開店8時間前から行列
→なんだ、サクラか(笑)

>道内初上陸とあって地元メディアの関心も高く、
→コメダは朝鮮企業だから、朝鮮マスゴミに宣伝を依頼したんだろ?
 こういう宣伝を真に受ける道民は存在するのか?

95: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 20:00:33.69 ID:7WJWwNzu
>>22
どれ、試しに行ってみるか→大行列→炎天下に外で並べるかっての→フルーツケーキファクトリーでケーキ買って帰った

23: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:24:31.71 ID:9gyRNRQ3
【飲食】コーヒーチェーン 人気ランキング 2位はスタバ、1位は…©2ch.net
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1463182989/

1位 「ドトール」28%
2位 「スターバックスコーヒー」27%
3位 「コメダ珈琲店」14%

まあすげえよ

24: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:25:22.61 ID:MDvBuZUB
韓国ファンドになってから
コーヒー不味くなったよな
まじで。

25: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:26:34.68 ID:AcngRY6i
スタバよりは確かにうまい

なんでスタバって高くてまずいのにあんな客いるんだ??

44: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:19:58.31 ID:PKLyhRj3
>>25
味音痴か?コーヒーに関してはスタバも美味くはないがコメダよりはマシだ
コメダのコーヒーは香りもなければコクもない
更にはカップごと熱すぎる温度で出てくるがレンジで温めてるのか?

26: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:28:38.82 ID:9gyRNRQ3
スタバはあれだろ
あの空間でコーヒー飲んでPCなり仕事してる自分カッコイイって感覚

27: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:30:32.95 ID:0vIvFuqh
サンドイッチとコーヒーのセットが800円とかするんだろ?

36: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:54:01.49 ID:n5yBAVLR
>>27
するねえ、発祥地の名古屋だけどジジババのダベり場だわ
そもそも喫茶店て行かない
所要で行ってびっくりした、スーパーで買いものしたほうが全然いい

28: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:30:58.06 ID:VlMGnIu6
喫茶店に行列ってバカじゃね

30: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:35:45.19 ID:LwtxObfz
道産子は、珍しもん・新しもん好きだから、最初だけ行列をつくる
一ヶ月もすると、ほとんど行かなくなる
北海道に進出店が辿ったこれまでの経緯を良く考えた方がイイ

31: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:37:50.90 ID:nc+7zMSE
チョン資本なんだよなぁ
頻繁には行かないけどアイスココアは美味い

32: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:40:35.78 ID:dX7WFV57
田舎臭くてダッさい喫茶店。

ありえね~~

韓国企業資本と知って妙に納得した。

33: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 09:43:19.15 ID:vtc9Jvbl
>開店8時間前から行列

ヤラセちゃうのん?大阪のドーナツ屋はヤラセ行列がバレて潰れたよ。

40: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:12:58.78 ID:oEHZkvAy
上場するまで、間違えてヨネダと読んでました。

41: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:13:36.72 ID:qyBYxtD3
家の外でリラックス出来る場所って有りそうで無いもんな。
個人経営の喫茶店は当たりはずれがあるし。

42: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:14:43.41 ID:48Yt9yEY
餃子屋も今はスカスカ

86: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 14:26:54.87 ID:5wpSe7U1
>>42
釧路の王将は客がたくさん入ってるけどな

45: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:21:19.76 ID:C/3Niwjr
閉店じゃあるまいし何並んでるんだよ

46: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:23:02.40 ID:dNAwu8CY
おかしいだろ

47: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:28:06.31 ID:zj3aOfbg
コーヒー不味い定期
でもそもそもコメダはうまいコーヒー飲みたくて行くところじゃないしな

48: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:31:06.49 ID:EwvArKn4
あんなの暇なジジババが長居するとこだろ。

49: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:46:28.20 ID:s6ffCdg7
かわりにもとからあった喫茶店は、、

50: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:48:47.05 ID:gU+j/2JE
よくしらないが、お前らが貶してるとこみると、いい店なんだな。

51: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:49:49.79 ID:HMhjaLg2
地元民なら大泉洋の雅楽戦隊ホワイトストーンズで有名な
円形歩道橋のそばと言うべきだな。
白石警察署が近くにあるから治安が良いというかパトカー走り回ってるので
コメダの路駐ばんばん取り締まって欲しい

99: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 20:15:46.65 ID:gN3Ie+Mq
>>51
めちゃくちゃ混むよな。
準1級レベルだと思うが。
札幌知らないコンサルがコメントしないで欲しい。

53: 名刺は切らしておりまして 2016/08/22(月) 10:51:59.45 ID:cugh/COk
札幌人は珍しいものが好き&飽きるのが早い

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