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【外食】ファストフードの「チキン」 鶏肉含有率50%報道、外食大手が一斉反論



ph20170304_36.jpg 

1: 海江田三郎 ★ 2017/03/03(金) 18:48:40.17 ID:CAP_USER
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20170303-00015427-forbes-int

「本当にチキン──?」カナダ放送協会(CBC)の調査報道番組「マーケットプレース」は、ファストフードチェーンを 展開する5社に対し、そう疑問を投げかけた。そして、各社のメニューに使われている「チキンに見える食材」のDNA鑑定を実施、結果を公表した。

判明した各社のチキンの「鶏肉含有率」は、次のとおりだった。

・マクドナルド「カントリーチキン」─ 84.9%
・ウェンディーズ「グリルドチキン・サンドウィッチ」 ─ 88.5%
・A&W「チキングリル・デラックス」 ─ 89.4%
・ティムホートンズ「チポトレチキン・グリルドラップ」 ─ 86.5%
・サブウェイ「オーブンローステッド・チキン・サンドイッチ」 ─ 53.6%  「スイートオニオン・チキンテリヤキ」 ─ 42.8%
本物のチキンに混ざっている「もう一つの」チキンは何なのだろうか? DNA鑑定を行ったカナダ・トレント大学の研究所によると、大半は「大豆」だという。

ただし、実際に混ぜられているのは大豆だけではない。番組によると、これら5社のメニューには、
蜂蜜からオニオンパウダー、業務用食材まで、合計50種類の材料が使われている。1商品当たりでは、平均16種類が使用されていた。

科学誌に掲載されたわけではないため、結果がどれほど正確なのかは不明だ。また、かさを増すために、 あるいは味を強くするためなどとして、つなぎになる安価な食材や「代用肉」が使われることは、従来から行われている。

結果は「誤り」
5社はいずれも、番組が行った試験結果に反発している。例えば、マクドナルドは発表した声明で、
「当社のグリルドチキン・サンドイッチは100%、味付けをした鶏の胸肉を使用…」と説明している。
サブウェイもまた、「大豆タンパクの含有量は1%またはそれ以下」だと主張。同社の広報担当者は
消費者向け情報を提供する「コンシューマー・アフェアーズ」に送ったメールの中で、「(サブウェイに対する)同番組の批判は全くの誤りで、 誤解を招くものだ。当社が使用するチキンは100%鶏の白身の肉であり、調味料を使い、漬け込んだものだ。
調理済みの最終製品の状態で、各店舗に配送している…報道の内容は誤っており、訂正する必要がある」と反論した。

引用元:http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1488534520/






9: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:54:19.28 ID:O6X2qlw+
>>1
サンダースお前もか!

8: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:54:17.22 ID:hBTL5qBM
これが最先端科学食品です

10: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:54:38.51 ID:rXTFQySN
大豆なら、食べる分には問題はないわな。

11: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:55:15.87 ID:q/Ny2cnT
むしろ大豆オンリーが良いんだが

12: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:55:50.72 ID:alBnF6Oe
カップ麺の「麺だけの重量」みたいなもんか。
意外と少ないんだよな。

13: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:56:09.09 ID:dZuF833g
・マクドナルド─ 84.9%
・ウェンディーズ─ 88.5%
・A&W─ 89.4%
・ティムホートンズ─ 86.5%
・サブウェイ─ 53.6%  ─ 42.8%

サブウェイは一体どうなってんだよ・・・

14: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:58:33.39 ID:gkR7MHnK
チキンとしなさい!

15: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 18:58:44.82 ID:/SiMRJNM
何故ケンタッキーが無いんだ?

17: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:00:03.10 ID:U/saEkS+
ケンタッキーフライドチキンがKFC になった理由が恐ろしい

18: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:02:26.74 ID:5YjqHN3g
チキンナゲットみたいに、いったんバラバラにして
固めたようなチキンは、混ぜ放題だよな

19: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:05:28.22 ID:IVO4K0nj
きっとジュースの濃縮還元と同じ
表記上はチキン100%でも実際は50%ってことだな

20: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:06:15.65 ID:VWbiugM5
チキンナゲットの半分は優しさでできています

21: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:07:13.32 ID:78Wb5alF
使っている肉はチキン
でもチキン自体の含有量は五割
が正しいんじゃ?

22: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:07:46.08 ID:YDgKgEap
選択肢がない人たちが食ってるんだからどうでもいいじゃん

23: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:08:21.13 ID:vZg9gySO
別に旨くて安全なら100%にこだわらんけどな

25: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:09:59.54 ID:L/P5RQQY
日本だったら、大豆のカスはおからと称して健康食として売れることを教えてやって。

26: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:10:01.09 ID:u59s2suY
大豆入ってる方がなんか良さそう

27: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:11:56.53 ID:nAAPJLcy
いろいろ混ぜないとその製品にはならないんだから、含有率下がるのは当たり前では
例えばスーパーで売られている「豚こま切れ肉」とかが豚80%とかだったら問題だが

29: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:13:05.67 ID:IVO4K0nj
>>27
100%と言ってるのに100%じゃないから問題なんだよ

28: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:12:22.18 ID:DphVt4Zi
チキンナゲットとか豆腐みたいな風味するよ

30: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:13:07.99 ID:cFGAU8dR
コスト的には大豆タンパク使ってもあまり差が出ないんじゃないかな…
それより、植物素材使用でヘルシーだとアピールした方が良いと思う。

31: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:13:30.53 ID:aeMiUr16
トロント大学の間違いかと思ったらトレント大学って実在するんだ。

43: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:22:40.87 ID:sl+elWgu
結局サブウェイだけは1%何か混ぜてると公式に認めましたという大損な記事だな

44: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:22:52.38 ID:woI/N7EX
日本のサブウェイって割高だからね
その上、原材料費をケチってるのだとしたら許せんわ

48: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:27:39.33 ID:y+jq1eO+
市販されてる大豆肉は結構おいしい今はスーパーでいろんな種類売ってる
モスのソイパティーはその代表例まぁライスバーカーが一番好きだが

51: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:29:48.86 ID:Y1431UOa
鶏肉抜きで大豆ナゲットとして売れよ。
俺が買う。

54: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:34:57.16 ID:m9ub4jZQ
鶏肉をDNA鑑定すると100%になるのか?
確実に鶏肉で作った唐揚げを鑑定すると100%なのか?
醤油とか片栗粉とか揉み込んでも100%?

57: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:39:20.17 ID:N2oXG1Yc
ナゲットは味が昔よりあっさりしてる気がする。
あとファミチキが昔はケンタッキーに味似せてたのに、最近なナゲットに似せてきててゲロマズ

60: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:45:55.69 ID:/vr2yRU/
半分大豆でヘルシーって謳った方が売れそう

64: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:53:44.11 ID:fVPVm54O
大豆混ざってるほうが体に良さそうだから
最初からそう書いてくれればそっち買うよ
そういう人も結構いるだろうに
でもそれだと100%分の値段にできないから黙ってるんだろうな

36: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:14:48.14 ID:0yQvM89q
チキン以外の50%の肉はなんなんの。
かえる、へび、ねこ、などなどか

38: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:17:39.07 ID:YDgKgEap
>>36
全部鳥より高い

39: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:17:42.13 ID:7xP8j1wn
>>36
大豆って書いてあるだろ文盲

40: 名刺は切らしておりまして 2017/03/03(金) 19:18:16.48 ID:1YFPMvT+
鶏肉に何か混ぜるほうが高くつく問題

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