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【煙草】飲み屋で「禁煙」意外に好評…減収覚悟→禁煙前より売り上げ増えた



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1: 海江田三郎 ★ 2017/02/16(木) 10:18:42.90 ID:CAP_USER
http://www.asahi.com/articles/ASK2G4R64K2GULBJ00J.html

「世界最低レベル」(世界保健機関)と言われている日本の受動喫煙対策。海外から多くの旅行客らが訪れる2020年の東京五輪・ パラリンピックなどを前に、国は対策を強化したい考えだが、「売り上げが減る」と飲食店業界が猛反対している。
一方で、個々には禁煙に切り替える店や最初から禁煙の店も広がっている。東京と大阪でそれらの店をめぐり、わけを聞いてみた。

■「きれいな空気の中で飲みたい」
 大阪府立成人病センターのがん専門の疫学研究者で、2年前からフェイスブック(FB)で禁煙店専門のグルメページ 「ケムラン」を主宰する伊藤ゆりさん(39)が案内してくれた。
 1月中旬に訪れた東京・神楽坂のパブ「ザ・ロイヤルスコッツマン」。「スコットランドビールに加え、(国産ウイスキーの) イチローズモルトの品ぞろえにびっくり。2軒目使いにもよさそう」と伊藤さんは早速FBで紹介した。

 店主の小貫友寛さん(39)はパリで料理の修業をした。フランスは日本よりも喫煙率が高いが、
「屋内は禁煙、喫煙は外、と徹底されていた。フランスでさえこれかと感心した」。
 そこで6年前、開店時から店内禁煙に。「禁煙の飲み屋などやっていけない」と同業者から言われて心配したが、 営業収入は安定して伸びている。「従業員の健康面からも禁煙で良かった」。2軒目のビストロレストランも禁煙にした。

 同じ神楽坂の小さな店が並ぶ小路沿いにある「marugame」。店主の丸亀知美さん(47)の手料理とワインを味わう。
こちらも開店時から禁煙だ。「食事を楽しんでほしいから、迷いはなかった」。ただ、悩みもある。「店から出てきてたばこを吸うお客さんが多いと、 小路が時々『喫煙通り』になってしまう。近所は住宅街だから心配」


 日を変え、大衆的な小規模店が軒を連ねる大阪・天満を訪れた。
 焼き鳥とワインの店「わっちょい」は開店5年目で、昨年5月から禁煙にした。きっかけは客がカウンターに座るなり すぐに出ていくのが相次いだことだった。店長の寺西恵莉さん(31)が後を追って理由を尋ねると、 「たばこ臭いところで食事などできない」。店全体の空気がカウンターを通り、調理場の排気口に流れ込んでいた。 
常連客からも「1杯千円ものグラスワインを頼んだのだから、きれいな空気の中で飲みたい」。
 寺西さんは店員と話し合い、減収覚悟で全面禁煙に。ワインの種類を充実させるなどの努力も重ね、 客単価は禁煙前より100~200円上がった。「売り上げが増えたというと驚かれる。香りを楽しみたいワイン愛好家のニーズにこたえた」

引用元:http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1487207922/






4: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:25:03.83 ID:8ktqNJ0E
今まで無かったのが不思議
酒好きでもヤニ嫌厨が多いのは常識なのに

6: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:28:14.15 ID:gNfhd2l8
食べ放題の焼肉屋が禁煙になるのはうれしい。

7: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:28:47.39 ID:5yjuuzJV
タバコの煙が嫌で敬遠してた人が来るようになったり

8: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:29:08.86 ID:PfkLDNYp
コートやスーツは頻繁にクリーニングに出さないから
飲みに行ってタバコの匂いが付くのはいやだ。

9: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:29:29.25 ID:cl+NR/xr
飲食店でのタバコはやめてくれい。
タバコ吸うやつは味覚も狂ってるから食う資格なし。

10: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:30:53.79 ID:VfiusmpC
禁煙にしたら潰れるとか誰か言ってたよな?

19: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:51:29.25 ID:qHwGU7tl
>>10
そらつぶれる店もあるやろ。そんなんこともわからんのか?

俺はハワイみたいに公共の場は前面禁煙でええと思うけどね。

11: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:32:37.53 ID:Bp5FnAE4
肺がんの10年後生存率低いなー
と読売新聞朝刊見ながら思う

喜んで肺がんになりたがるのはいいけど
他人まで毒物吸わせるのはダメだよね

12: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:36:06.90 ID:CDVRatLb
そうそう売り上げ上がんだから自主的に禁煙にしよう!
法律作んなくていいじゃん
勝手に禁煙の店に流れるんだろ?

16: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:40:37.01 ID:x/R2Vo0k
今は非喫煙者が圧倒的に多いから当然
禁煙にしたら売り上げが減るとか喫煙者の発想

18: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:48:47.23 ID:L5qFnVQg
健康、費用、臭い、迷惑などを考えて、
禁煙しないレベルの客層の飲食店は禁煙にしたら減収になるよね。

22: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:53:19.77 ID:FrUgm+HC
穴が開いてない完全隔離の喫煙スペースがない店は
完全禁煙で問題なんか起きないよ
飛行機乗れば数時間吸わんでもいられるだろ

24: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 10:58:09.17 ID:W2ziZ5NR
タバコの煙も嫌だけど、最近は柔軟剤の臭いの方が嫌だな
コートについたら全然落ちない
健康面でもタバコより酷いんだよなあれは

26: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:02:00.82 ID:GXqa20VE
今は吸わない人の方が多いから当たり前の結果だろ
禁煙席と喫煙席なら喫煙席が空いてても
禁煙席が空くまで並ぶという人も多いくらい

27: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:02:54.49 ID:1A6Ox7qD
居酒屋から帰ってきたあとの服に付いたタバコと油の匂いが超キライ

29: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:05:14.28 ID:X962Eq7n
今じゃタバコ吸ってる方がマイノリティーだからな。
禁煙にすると売上が減るとかニコチン中毒者の発想

33: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:12:17.80 ID:IQYD9q/L
禁煙の店と分煙の店と喫煙OKの店に分けれて、客が選択すれば良いだけの話。

37: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:23:50.32 ID:whwHg9cn
電車でもわざわざ禁煙車に席とって
ヤニ吸うときだけ喫煙車輛行って吸うやつ知ってる

42: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:29:17.51 ID:0mcXSuOA
こんな恣意的な記事信じるなんて、ちょっと足りないよ
少なくとも、全体の傾向を表してるわけじゃないよ

48: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:34:14.78 ID:lYJvXIcw
おおむね、ダイエットできないやつは禁煙もできない

49: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:35:01.37 ID:N+4B9CCG
50軒喫煙OKな飲み屋があって1軒だけ禁煙の飲み屋があったら、
タバコの臭いがいやな人が集まって売り上げが伸びる

のこり50軒も全部禁煙化したらみんな客足がへる

53: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:40:33.56 ID:QSZpCfCb
煙草値上げで酒と煙草のどっちを取るかで悩み
酒を取った人はタバコ大嫌いに変身しました

54: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:41:43.26 ID:v7/IA24P
飲食店は日本の喫煙率考えろよ。
喫煙者は日本人の3割未満なんだぞ。

店内禁煙にしないと言う事は、
日本人の7割以上の客をを敵に回すという事だ。
昭和の喫煙率が8割以上だった頃とは真逆で時代が違うんだよ。

59: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:51:18.96 ID:lYJvXIcw
タバコの問題は、周りの人も臭くなることだな

勝手に吸ってくれるぶんにはまったく構わないんだけどな、税金納めてくれる分、ありがたいぐらい

47: 名刺は切らしておりまして 2017/02/16(木) 11:33:15.81 ID:ck9Guedd
禁煙にしたカウンターメインの
魚介類が美味しい居酒屋の大将曰く
「禁煙だと料理をたくさん食べてくれるようになった気がする、よかった」

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