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グルメメディア『DELISH KITCHEN』が紹介した「冷凍卵でもちもち濃厚！”たまごかけおにぎらず”の作り方」というメニューが いろんな意味で話題になっている。2月4日に掲載されたもので、本家『DELISH KITCHEN』のFacebookでは 動画付きで作り方を紹介している。

作り方はジップ付きの袋に卵を入れ一晩冷凍庫に入れておく、殻を剥いて卵を容器に入れ自然解凍、
黄身のみを救い出し別の容器に入れる、ひたひたになるまで醤油を注ぎ3時間ほど浸ける……

という行程で出来上がるのがもっちりとした卵が入ったおにぎらず。しかしこのメニューが危険だと指摘する人が続出。
Twitterでは「これは作っちゃダメです。必ず食中毒になる」という指摘や記事が掲載されているほか、 Facebookでのコメント欄でもこのメニューは危ないと指摘が投稿されている。

この記事が配信されたLINE NEWS側は記事を追記し『DELISH KITCHEN』に確認をしたところ
「DELISH KITCHENから梅雨時期や暑いキッチンといった状況でないかぎり、基本的には『急激に(菌が)繁殖するものではない』と いう回答を得ました。しかしながら状況によっては菌が増殖する危険性もあるため、その他の注意点については DELISH KITCHENのfacebookコメント等も併せてお読み下さい」と補足を入れている。

■日本卵業協会「冷凍卵は菌が繁殖するので危険」

（つづく）

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（つづき）

■日本卵業協会「冷凍卵は菌が繁殖するので危険」
『DELISH KITCHEN』側はFacebookでのコメント欄で「調理自体は衛生上問題はない」としているが、 日本卵業協会のサイトを参照してみると「殻付卵の冷凍はお勧めできません。殻付卵を割り溶きほぐして冷凍は可能ですが、 卵は細菌が繁殖し易いため、家庭での冷凍はあまりお勧めできません」とハッキリこの調理が危険だとわかる記述がある。

それに加えて割った後の生卵の常温放置は菌が繁殖しやすく、上記の行程では醤油に浸け込んで3時間放置と書かれている。
冬だと言っても割った後の生卵は簡単に腐ってしまうのは誰もが知ってるとおり、それに加え日本卵業協会が冷凍卵は危険だと 促しており、更に醤油に生卵を3時間浸けるという荒技。
『DELISH KITCHEN』は何を根拠に安全だと一点張りしているのかわからないが、これを信じて同じ物を作り食中毒になったら 責任を取れるのだろうか。

http://gogotsu.com/archives/26238
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> 冬だと言っても割った後の生卵は簡単に腐ってしまうのは誰もが知ってるとおり
知りませんでした＼(^o^)／

>>4
ヒビが入った卵でも危ないと言われてるのに・・・

>>4
それだけ卵の殻ってのは重要な役割をしてるんだよ
白身もだけど

漬け卵は？
だし醤油に黄身だけ一晩付けて置いたら
水分を醤油が吸ってトロッとして卵かけご飯したらおいしい

醤油につけたら菌の繁殖は抑えられるけど
温かいご飯に挟んだらすぐ食べないとやばいね

生卵は割ったら直ぐ食べるのあたりまえw

そもそもおにぎらずとか厚焼き玉子とか生野菜とか挟んでるのあるじゃん、
あれ温かいご飯で包んでるならやばいと思うわ。
おにぎりはやっぱり梅干し、昆布だな

こんな事も知らないなんて、調理師免許ない奴が発案してるのか。

素人かよ

冷凍→自然解凍で加熱なしってなんかやだなあ
刺身でもなんかやだ

>>24
業務用冷凍したものが自然解凍許されてるからか
素人が調理したものを家庭用冷蔵庫で冷凍して自然解凍する馬鹿は少なくない
COOKPADとかにゴロゴロしてる

この手の新興サイトってほんとあまいよな
赤ちゃんとおでかけってのが昔あったけど、
水疱瘡とか気にせず旅行を強行したんで捻り潰してやった

冷凍で菌の活動抑制→醤油漬けで菌の繁殖抑制
駄目とは言わないが、食いたい奴だけ作って食えばいいメニューの話
俺生卵も半熟ゆで卵も食うし腹壊したら卵だなって医者行くだけだろ

>>36
おにぎりもおにぎらずも弁当も、
普通はご飯の粗熱とってから具材を詰め込むんだけどな
食中毒予防の基本からして間違ってると思うわ

卵の黄身だけ使って
冷蔵庫に閉まって翌日黄身だけ使うのはだめなん？

なるべく早くお召し上がりくださいってんなら弁当には向かないんだろ
なら普通に卵かけご飯食うわ

黄身は割ったらすぐ食べるか熱を入れねば危険
これに関しては周知させるべき

これ、ボツリヌス菌が繁殖するぞ
致死率が高いからかなり危険

>>95
サルモネラ菌ではなく？

昔はよく肉も含めて自然解凍してたもんだけど、
危ないと知れ渡ったこのご時世で常温で放置とかないわ

生卵に当たった者にとっては戦慄を覚えるメニューだわ

おにぎれよちゃんとってことか

主婦の浅知恵料理ってネット普及する前なら
一家食中毒で子供や爺さん婆さん死ぬだけだったが
今はネットで一気に広まるから被害がデカイ

-cookpadで検索してたけどオレンジページで充分だと最近思った

>>123
俺もそうしてる。
調味料メーカーのレシピサイトなんかもしっかりしてるし。
クックパッドは要らん。

卵上の雑菌は大した数じゃないと思う。
問題なのは温かいご飯で、
ご飯と接触した卵に含まれていた雑菌が、恒温状態で
すくすくと増殖。食中毒ということだろう。
しらす干しをおにぎりに入れると、腸炎ビブリオ
で食中毒一直線。これと同じこと。

殻に入った生卵は1ヵ月経っても食べられるけど
殻から出た生卵は1日ももたないだろ

ゆでたまご最高

ビン入り作りおきサラダが
一瞬で廃れたのも食中毒ひどかったンだろうと
今にして思う