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【国内】人手不足で疲弊、もう「外食・小売り」は限界・・・人件費が業績を圧迫



ph20170122_40.jpg 

1: 海江田三郎 ★ 2017/01/21(土) 07:41:33.90 ID:CAP_USER
http://toyokeizai.net/articles/-/153596

牛丼チェーンのすき家には、年末年始に多くの客が押し寄せた。変則営業の飲食店が多い中、24時間営業を貫いたからだ。
その間は通常の時給に100?400円を上乗せして、何とか人手を集めた。

3大都市圏のアルバイト・パート募集時の平均時給は、1000円を突破(2016年11月時点)。
求人情報大手のリクルートジョブズが2006年に調査を開始して以来、初の大台に乗った。
生産年齢人口が減少の一途をたどる中、景気もリーマンショック後の最悪期を脱し、労働市場は逼迫。
特に労働力をパートやアルバイトに頼る外食・小売業界の人手不足は深刻だ。

主婦のパートが特に足りない
すき家では全国で4万人超のパート・アルバイトが働いている。うち半数を学生が占めているが、運営側がより求めているのは昼間に働ける主婦だ。

主婦は家庭の事情などで働く際の制約も多い。すき家は主婦のパート・アルバイトを主な対象として、 勤務する地域や店舗の限定が可能な契約社員へと昇格できる制度を設けている。
契約社員になると時給がアップするうえ、店長にもなれる。契約社員の店長は現在700人で、2020年度末までに1800人に増やすことを目指している。

ただ、こうした契約社員の制度には課題もある。日本総合研究所の山田久チーフエコノミストは、
「2013年に改正労働契約法が施行され、契約社員は有期労働契約の更新が通算5年を超えると期間の定めのない無期労働契約に転換できることになった。今後、企業側はその前に契約社員を入れ替えざるをえないといった状況も出てくるだろう」と指摘する。

かつてパート・アルバイトの主力といえば学生や主婦であったが、シニアの採用に活路を見いだす動きも出てきた。
リクルートジョブズ・ジョブズリサーチセンターの宇佐川邦子センター長は「シニアは社会経験があり教育コストは高くない。朝のシフトに入りやすいといった利点もある」と言う。
東京都内の店舗数でスーパー業界トップのサミットは2016年12月、定年退職したパートをアルバイトとして再雇用する場合の定年年齢を、75歳まで引き上げた。レジ打ちなど従来の業務を継続するため、研修などの手間も抑制することができる。同業他社からは健康問題を危惧する声も上がるが、
健康診断で問題のなかった人が働くことになるという。

人件費の膨張で業績悪化
埼玉県を地盤とするスーパーのヤオコーは、外国人技能実習生の受け入れ拡大で人手不足の緩和を狙う。同社はすでに 中国・ベトナム・スリランカから約50人の実習生を採用、2018年度末までに200人に増やす計画だ。
実習生の賃金水準はパートと変わらないものの、受け入れ団体に対して管理料を支払うため、「人件費はパートより高くなる」(川野澄人社長)という。
さらに実習生は実習期間が終われば帰国しなければならず、新たに採用すれば再度研修する必要が生じる。受け入れ拡大は苦肉の策ともいえる。

(続きはサイトで)

引用元:http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1484952093/






2: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 07:50:29.21 ID:uPPGBIvH
料金上げて、時給上げればすべて解決だろ

3: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 07:51:44.77 ID:CTE6bIa0
だったら役員報酬減らせば?
人件費圧縮出来るぞw

7: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:00:50.41 ID:CrbeyJlE
生活できる程度の時給は出さないとね。

8: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:01:59.07 ID:Bb9p8B4U
じゃあ店減らしていいよ
営業時間も都市部以外は減らしていい
誰も無理に営業しろと言ってない

10: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:04:57.18 ID:IIYo4q/C
アルバイトパートに頼り過ぎなんだよ
繁忙期の助っ人ぐらいにしないと

12: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:07:25.42 ID:ENF8h3uE
○ 奴隷不足

13: 本家 子烏紋次郎 2017/01/21(土) 08:08:57.27 ID:7vK7R8cu
株主様(経営陣)に奉仕するから自然こうなる

昔は従業員を家族として考えてたんだぜ

39: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:32:39.54 ID:nGFEDSVt
>>13
もう昭和じゃないんだよ、おじいちゃん

16: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:11:17.15 ID:Ur2bjCD7
バブルの頃のバイト時給は600円ほどからだったのに、
なぜこんなに上がったんだろ。
物価も当時とはさほど変わってないのに、
生活は苦しくなってる。

22: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:18:57.05 ID:2Lkn23pS
>>16
政府が最低賃金を引き上げたため。
東京だと時給934円以下は法律違反だから。

というか安売り競争辞めない限り
外食・小売りは絶対に生き残れないぞ。

18: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:14:31.53 ID:DRaIuqK1
値上げすれば客数落ちて売上下がって結局同じ
どこも値上げすればインフレで
貨幣価値落ちて給料あがっても実質上同じ
店舗数に規制をかけるべき 特にコンビニ

25: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:21:48.65 ID:U08Wr675
人が長続きしてないのもばれてるぞ。
コンビニ。クビにして足りない…

28: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:23:23.27 ID:mpd5cj96
そこで自公が移民政策w

29: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:23:45.25 ID:Bb9p8B4U
底辺外食は人件費のぶん
食材原価削るからひどいことになってる
ファミレスの安いとことか

36: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:30:28.34 ID:N06fl2Su
ブラック企業って言葉が市民権を得たからな

38: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:32:34.90 ID:+lTEXKVi
どこもそこも時給が低いから消費しないんだろうが
ここがわからない経営者は相当足りてないな

40: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:33:05.19 ID:IMgjqkdH
社員比率をもっと上げて、
バイトパートはあくまでも社員の助っ人レベルでいいのに

41: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:33:28.90 ID:U08Wr675
主婦は意外にコミュ乙なのがわかってない。
工場とか軽作業とかに流れる。

46: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:35:51.16 ID:R2OuJq/n
人手不足じゃないんだよ奴隷不足
安く使える、できればサービスで働いてくれる奴隷が欲しいだろ
経営者って頭が良くてお金もあるんだからさ
少しは自分の儲けだけじゃなくて
社会の事も考えろよ

48: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:37:40.32 ID:2Lkn23pS
>>46
同感だな。で日本人はそれに気づいて
逃げ出し始めているから最近の小売り・外食は外国人ばかり。
日本なら高い給料をもらえると思って
だまされた外国人を次々と日本に連れてきている。

49: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:37:47.18 ID:Ph1KS6//
人が集まらない処は自然につぶれるよ・・・

求人広告で、全国版の有名どころで、5万ぐらいだったかな?
まぁ、内容にもよるけど
それを、1週間で集まるのと、1か月で集まるのを比較対象したら
そりゃ・・・1週間で人員が集まったほうが、15万円得だからね


これまじだぜ(´・ω・`)だいたいは、人がなかなか来なくて、潰れる
まぁ、人が来ないってことは、お客さんも来ないってことだけどね・・・
負のスパイラルだし、断ち切らないと、終わるよ

50: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:37:58.83 ID:b7ctGSD/
ブラック企業が貧困層を造り
内需を破壊するわかりやすいパターン

53: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:39:11.88 ID:rWRxJsN0
人件費払えなかったら廃業してもええんやで?
代わりの飲食店何て他にたくさんあるから

56: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:39:50.98 ID:DXgWp+RL
どこかに日本は経費の中の
人件費の割合が最低ってスレ立ってたが

70: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:46:31.75 ID:CJ01FC24
若いアルバイトが足りなくて
高齢女性がアルバイトしてる店が増えてきたが
まだまだ中高年男性使うところは少ないな

75: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:52:04.39 ID:NYYyFgfd
人が欲しかったら仕事を楽にしてやるんだよ。
アホみたいに立たせておかないで、
なるべく座らせるようにすんの。
そんで人も多めに入れて休みやすいように。

84: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:58:34.57 ID:TKevGA3b
すき家の契約社員に応募したら、
300キロ離れた支社まで面接に来いだってさ
交通費は普通列車分だけ支給で
特急券は自腹でって言われ、速攻断った。

86: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:00:11.07 ID:H48zqScJ
契約社員になれる!
契約社員になれば店長にもなれる!

コレが嫌なんだろ。
今の世の中で契約社員なんてもんになりたい奴も
外食小売りで店長になりたい奴も居ないって話なのに

87: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:00:31.56 ID:ygpLQBGW
富士そば社長曰く、
「人件費出し過ぎが原因で潰れた会社なんて無いよ。
 大抵は単なる経営の失敗」だそうで

90: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:01:37.48 ID:H48zqScJ
じゃあ外食小売りの正社員になりたいか
って言われたら、もっと嫌だとおもうがね。

96: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:03:16.47 ID:PaHjkuPn
バブルの頃は深夜のバイトは
頭ツンツンのヘビメタ兄貴が支えてたんだよな

98: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:04:08.44 ID:o9lqNgZt
正社員ギリギリまで減らして
バイトの奴隷だけで回そうとするからだろ
ちゃんと人手不足じゃなく奴隷不足って言わなきゃ

100: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:05:23.93 ID:m5JUlh1U
外食チェーンとコンビニは再編を考えたほうがいい
これ以上あがいても治安荒れる要因作ってるだけだし

107: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:07:45.95 ID:hntNds4r
限界なのは人をどこまで薄給でコキ使えるか
限界に挑戦し続けてきたお前らのビジネスモデルだろ

118: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:12:41.88 ID:JCO8qT/x
ゼンショーはヤバい
マジでブラックだからやめときな

119: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:12:51.57 ID:eFFzQchP
メガチェーンていうビジネスモデルがもう色々無理なんだろ
マックス200店舗くらいで
1日12時間くらいの営業で利益をあげてく方が効率良さそう

121: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:14:02.22 ID:QbTo3e9T
この国のデフレは根が太い、
たった2パーのインフレターゲットも達成出来ない
現状を変えんと現場レベルじゃどうにもいかんよ

120: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:13:29.61 ID:5X5c7jdN
戦後からちょっと前までは
日本史上まれに見る高い労働人口比率だったんだよ
要するに労働者がたくさんいるボーナス状態
こんごは

124: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:15:42.77 ID:5X5c7jdN
今後はそれが逆流して史上まれに見る低労働人口比率になる
要するに労働者がどんどん足りなくなる
原因は氷河期や若者いじめと少子化対策の無策
これからどんどん物価は上がり不便になっていくだろうね

128: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:16:57.92 ID:X3WeGIQj
客が安さと過剰なサービスを両方求めるからだよ
他人を奴隷のように扱ってるのは経営者だけじゃない
日本に蔓延してるケチっていう病気が深刻
金がないから安い物で済まそうってんじゃなくて
金がないから俺、私のために
高い物も安く売れ!ってのが多くなってる

131: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:17:37.13 ID:7Yie3QTL
アメリカのマクドナルドの最低時給って
1500円とかじゃなかったけ?

137: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:18:44.64 ID:WfxEHQG3
時給800円で業績を圧迫するのか

156: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 09:24:40.23 ID:ya95rhmH
飲食店やコンビニのバイトけっこう大変そうだもんな

24: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:21:07.85 ID:12js1+wQ
契約社員なのに店長させられるとかどんだけブラックだよ

32: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:27:05.74 ID:IZGTiULK
>>24
ザルがカビてたうどん屋は
パートに店長やらしてるんじゃなかったか?
流石に店長くらいは責任者として正社員使えよと思うんだがな

26: 名刺は切らしておりまして 2017/01/21(土) 08:21:58.80 ID:2Lkn23pS
>>24
契約社員で店長とかブラックすぎるから
辞めればいいのになぜ辞めないのかね?
みんな奴隷根性持ちすぎでしょ?

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