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【社会】 ファミマの大ヒットラーメン「何回食べても客が驚く」



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1: 朝一から閉店までφ ★ がんばれ!くまモン!©2ch.net 2016/12/23(金) 06:49:35.39 ID:CAP_USER
政治・社会 2016.12.22
三浦愛美=文 原 貴彦=撮影
PRESIDENT 2017年1月2日号
「スープは80度」で、売り上げ3倍に

ファミリーマートのヒット商品に「チルドラーメン」がある。電子レンジで約5分半加熱すれば、ラーメン専門店で食べるような熱々の美味しいラーメンが食べられると好評で、「スープにコクがある」「麺が美味しい」「新しく○○味も発売してほしい」など、消費者からのコメントも上々だ。
2016年10月の段階で、1日約10万個を売り上げる大ヒット商品となっている。このラーメンは、15年に大々的にリニューアル。14年10月の段階では、1日に1店舗約1200円程度の売り上げしかない商品だったが、リニューアル後は4000円強を売り上げる。3倍以上も売り上げを伸ばすのは、コンビニ商品でも異例中の異例だ。

では、具体的にどのような改良を施したのか。ファミリーマートの全商品の品質管理および商品開発を担当する、本多利範専務執行役員に聞いた。

(写真)
ファミマの中食改革を進める本多利範専務執行役員。

「こだわりのポイントは、もうすべてですよ(笑)。スープ、麺、チャーシュー。特に温度にこだわりました。ラーメン専門店のラーメンは大体80度くらいで出てきますが、 コンビニのラーメンはせいぜい70度くらいまでしか温めないという前提がありました。それを専門店と同じく熱々の状態で美味しく食べられるよう、すべてを設計し直したのです」

現在、醤油・味噌・豚骨に加え、「昔ながらの醤油ラーメン」「野菜ちゃんぽん」などが発売されている。
スープはもちろん、それぞれのスープに合わせる麺も、小麦の選定、配合から試行錯誤を繰り返したという。

「味噌と醤油系の麺は、外はもっちり、中はしっかりと歯ごたえを感じてもらえるよう3層仕立てに。豚骨は、レンジで温めたときちょうどいい 『バリカタ』になるよう工夫しました。おかげで『家庭であの麺が食べられるとは』と好評です。『野菜ちゃんぽん』は、炒めて旨みを引き出した野菜と生野菜を両方トッピングすることで、レンジ加熱後も野菜の食感を楽しんでいただける仕上がりになっています」(本多氏)

子育て中の筆者もこのラーメンの虜になった一人。小さい子ども連れや女性一人ではラーメン店に入りづらいもの。コンビニでいつでもこのレベルのラーメンが買えるのはありがたい。

次ページ
「女性に食べやすいラーメン」の開発も
http://president.jp/articles/-/20910?page=2

引用元:http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1482443375/






3: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 06:56:35.93 ID:AlOBSwfY
一個おいくら万円?

5: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 06:57:48.12 ID:Gr1ZlHuv
記者が個人的にカネもらってたりして

6: 名無しさん@1周年 2016/12/23(金) 07:05:23.98 ID:rhdL5sVt
お得意な中国産かω

10: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:10:24.89 ID:H4bMb2aZ
確かに美味いが量の少なさは致命的。
ダイエット中の婦女子向きだね。

11: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:11:58.68 ID:pW9KLF4R
今年もバリカタラリーの季節がやって参りましたなあ

13: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:21:51.25 ID:ld7115od
「昔ながらの醤油ラーメン」を食べてみたけど、
言うほどでもなかったが。

14: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:23:16.53 ID:RSLZfQ37
コンビニにも劣るラーメン店が多いのは事実。

15: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:27:25.87 ID:fA4RnP8a
なんでラーメン屋のにーちゃんはみんな黒いTシャツ着てるの

17: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:29:25.53 ID:bWlfOC8B
そりゃラーメン屋で食う方がよほどうまいが
コンビニ飯であれなら上出来

18: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:30:09.10 ID:xPk77dcz
コンビニはラーメン屋まで始めたのか
こんどは 何屋始めるんだろう
各業界をしゃぶりつくすんだろうな
怖いなw

21: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:37:26.33 ID:WN3j8OYc
>>18
それ回転寿司チェーンにも言ってやれ

22: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:41:54.64 ID:A8cbK8Zk
不味くなる前のセブンのラーメンと較べてどうなん?
近所にファミマないのよ。

23: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:46:08.45 ID:omzB5sAQ
比べてみたがセブンのほうが美味しい気がする、
ローソンにはもっと頑張ってほしい

25: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 07:50:36.88 ID:tXn/blOe
ローソンはからあげクンとブランパンシリーズにしか用事ない。

29: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:04:33.14 ID:bB0Q9kbF
>>14
コンビニラーメン一通り食べてみたけど
ファミマのが確かに美味かった
店で食べるのよりおいしいと思う

30: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:09:36.01 ID:aeC5c3On
ファミマは入れ物の上げ底が酷いから弁当系は買わなくなった
フルーツ100%のミックスジュースが美味いw

34: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:22:22.82 ID:/CNLnqQQ

35: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:23:51.66 ID:bB0Q9kbF
最近はやりのクドイラーメンに飽きてたから
コンビニラーメンのはすっきりした味であんまり飽きない

43: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:41:11.79 ID:QvCbrJRN
タイアップ記事だな
取材したように見せてるけどファミマが広告料を払ってる
直接払う場合もあるし他の一般広告を増やして払う場合もある
雑誌には定番の記事だよ

44: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:43:49.31 ID:aP+Hmr+z
500円もするならラーメン屋に食いに行くわw

45: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:49:08.76 ID:cATOmIX2
醤油と味噌食べた。うまかった。
でもこれ食べるならすき家か丸亀の方がお得感がある

49: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 08:56:31.04 ID:mOn8ggWO
自分で作って500円とか引きこもりか
近所にコンビニしかない田舎もん以外誰が買うんだ

76: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 10:15:59.40 ID:EN2h22AD
確かにラーメンもパスタも見た目からしてファミマが1番良くなってる
セブンは普通、ローソンは・・どうしたんだあれ?
パスタとか改良する度に不味くなっていってるんだが

77: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 10:20:39.35 ID:ZiMX+mPH
>>76

利益優先
1個当たりの利益で考えるか、グロスで考えるか。

1個当りの場合は、リピーターを考慮しなくてもいい
(味は二の次。三の次)。

82: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 10:56:59.48 ID:SYDnik0k
これ元の雑誌がプレジデントだろ
せいぜい40歳~の、比較的お堅いビジネスマン
コンビニラーメンとか知らないんじゃないかな

87: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 12:00:57.79 ID:VaI5AFVD
バーミヤンが最近ラーメンの出前もしてるけど、
これみたいにスープをゼリー化してんのかな

89: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 12:25:13.83 ID:aDeG5ydP
500円じゃ様子見だな
ただもう店ラーメン相当追い詰められてると思う
一方で即席系も厳しかろう
100円のカップめんと150円の冷凍ではもう勝負にならん

91: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 12:46:14.37 ID:dR6CVKtY
500円ならコンビニで払う飯代としては妥当
コンビニ弁当なんて茶碗一杯分もないご飯と
それに合わせたごく少量の総菜が1、2個ついて500円超えてるからな

101: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 14:07:26.77 ID:1TwGWGDK
スーパーで140円位で生麵で本格豚骨スープのラーメンが売ってる。
焼き豚、ネギ、ショウガは冷蔵庫の残りを使えば本格ラーメンになる。

103: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 16:32:30.78 ID:uh6Ukm10
食べてみたけど、正直、540円も出すなら、
普通に日高屋とか幸楽苑とかのチェーン店や
近場の個店で食べた方がましだね。

税込298円なら、ありかもしれないが。

100: 名刺は切らしておりまして 2016/12/23(金) 13:57:49.40 ID:4//lHJPo
こういう記事に浮かされ
実際に食べてみて当たった試しがほとんどない



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