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【廃棄食品】なぜ日本の食品ロスは多い? 日本の不思議な商習慣の実態 2ch「他国の廃棄量のデータも出さないと意味ない」「欧米と同じ計算方式だと日本は平均より低かったはず」



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1: 海江田三郎 ★ 2016/12/06(火) 11:48:01.55 ID:CAP_USER
http://toyokeizai.net/articles/-/145110

「食品ロス」という言葉をご存じでしょうか。まだ食べられるにもかかわらず、賞味期限が迫っているため流通できないなど、様々な理由で廃棄せざるを得ない食品のことです。
日本の食品ロス量は、632万トン(2013年度、農林水産省調べ)。世界の食料援助量は約320万トン(2014年)なので、日本は、世界全体で支援される食料の約2倍もの量を捨てていることになります。しかも、日本の食品ロス632万トンのうち、約半分は、消費者由来、すなわち家庭から出ています。

なぜ日本はこのような「食品ロス大国」になってしまったのか。その原因のひとつに、「3分の1ルール」という商慣習があると言われています。
新著『賞味期限のウソ――食品ロスはなぜ生まれるのか』で、食品をめぐる「もったいない構造」に斬り込んだ食品ロス問題専門家の井出留美さんが、食品業界の不思議なルールに迫ります。


不思議で不合理な「3分の1ルール」

その日までに「消費しなければいけない」消費期限と違って、賞味期限は「おいしく食べられる期限」、あくまで目安です。しかも賞味期限は、本来のおいしく食べられる期限より短めに設定されていることがほとんどです。
スーパーやコンビニなどの小売店の多くは、そんな、目安に過ぎない賞味期限よりさらにもっと手前の日に商品を撤去します。「3分の1ルール」があるからです。

食品業界の不思議なルール、「3分の1ルール」とは、賞味期間を3分の1ずつに区切って、最初の3分の1を「納品期限」、次の3分の1までを「販売期限」とするもので、法律ではなく、食品業界の商慣習です。


たとえば、賞味期間が6カ月の菓子であれば、メーカーや卸は、最初の3分の1、すなわち製造してから2カ月以内に、小売店に納品しなければなりません。それを過ぎてしまうと、多くの小売店に拒否され、納品することができないのです。
賞味期間が6カ月の場合、さらに製造から4カ月過ぎると、今度は販売期限が切れるので、賞味期間があと2カ月残っていても、商品棚から撤去されます。

納品期限が設けてあるために、卸・小売からメーカーへ返品される額は年間821億円、販売期限のために小売から卸へ 返品される額は年間432億円と推計されています。
この「3分の1ルール」こそ、大量の「食品ロス」を生む大きな要因のひとつなのです。
一体なぜ、このようなルールが作られたのでしょうか。小売店に目をつけられるのを恐れるメーカー

(続きはサイトで)

引用元:http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1480992481/






2: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 11:49:15.39 ID:Z9SK8izl
捨てる文化が出来上がってるんだろ

3: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 11:53:56.78 ID:uqBorj4o
中国、客もてなすのに食べきれないほど出すし、
客が残すのが礼儀だと聞いたことがあるが。

4: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 11:56:47.75 ID:X9yyS51Y
つまり「食べたい…ひもじい…助けて…」
って言ってる人達に与えられる食料と同じ分量を、
日本の家庭が次々に捨てているわけか

小学生の授業みたいだ
いつ、こういうことから目をそらすようになった?

5: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 11:58:28.12 ID:Ntoy9len
誘導報道

廃棄生ゴミ量の数値には野菜・果物等の皮・魚介類の内臓など通常捨てるものまで含めた数値
確かに食べられるものまで捨てているが公表数字ほど多く無い
正確なデータ収集を望む
  

7: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 11:59:25.02 ID:X9yyS51Y
>>5
でも、野菜や果物の皮まで食べている地域もあるからなあ

8: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 11:59:54.23 ID:qZnKZms8
他国の廃棄量/消費量と比較しろよwwww

10: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:00:42.17 ID:MmoatOqT
食品ロス大国とか書くくせに、諸外国の食品ロスの量には一切触れない記者ワロス

11: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:00:58.16 ID:3MZa+Ws1
廃棄処分でトラブルがあった場合は
廃棄処分を食したものの自己責任というマイルールはイジでも作らない

ここが日本人を殺したがっているかんじがする

13: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:03:33.30 ID:byJBVUP/
いただきます。ごちそうさまを感謝を込めて教育してる我が家の食品廃棄はほぼゼロ
外食したら隣の席の食べ残しにすごく嫌な気分になる
食品に感謝してる人からすれば不快なので改めた方がいい
結婚の条件にも外されたりするかもな。食べ物粗末にするやつ

14: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:03:49.38 ID:XtlzDwLx
コンビニの廃棄は物凄いな
あれを選別するだけでもかなりの手間だろ

18: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:09:29.77 ID:+aYgx0xr
コンビニで出る廃棄が年間で1店舗平均500万円相当と言われていて、それが5万店あるからなあ
期限切れ食品に几帳面すぎる国民性もあるけど、大資本が下請けの工場や小売りに
廃棄させて利益をあげる前提のビジネスモデルがまかり通ってるのが問題かと

22: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:18:31.92 ID:khMbEf7Z
米の災害用食料缶詰は50年持つが輸入したら10年に。

26: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:21:15.63 ID:JpL3qyC9
期間についての話はわかったが、
そのルールをやめるとどれくらい廃棄が減るのかが問題じゃね?

賞味期限があるものなのに製造して寝かすなんてことがあるなら、製造計画が駄目なんだろ

28: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:22:22.17 ID:cO9onZmE
>>4
それらは「商品」だからだよ
誰かが所有しててそれを売る事で利益を得てる訳だから
余っても誰かにあげるという事は出来ない
商品価値を損なうからな

29: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:24:26.74 ID:cO9onZmE
まあ食った奴が味が落ちてるだの腹壊したの言わなきゃ
賞味期限や消費期限なんて設定しなくて良いんだけどね
言うんだろ?w

30: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:28:39.13 ID:qih2j+oW
俺が消費期限ギリ食品を集めて宅配する「アスクウ」をつくる!

34: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:31:26.02 ID:0t+DF/sg
全部生保の給食にまわしてしまえ
保護費も減らしてな

35: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:31:41.75 ID:YjRLmyCl
製造してから二ヶ月以内に売れないものを作るな

42: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:44:54.84 ID:10+doyUV
クレーム対策の行き過ぎ、で終わり
安全信仰の行き過ぎをどうにかしないと
無駄が増えるだけ

48: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:57:51.79 ID:49rDfrig
近所のスーパーは夜の売れ残り半額セールで食品ロスはほぼゼロなんだけどな



51: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:05:12.77 ID:4IRG902s
販売期限すぎたのはディスカウント店にいくから大丈夫
賞味期限すぎたら店員が持ち帰ってるから大丈夫

52: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:06:43.79 ID:sIg3d6Wm
余ってる食材を日本の貧困層にあげることすらしないもんな
食費業界って残酷だお

53: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:14:04.67 ID:9Yur9fpA
>>21
合理的のように見えるけど、コストに合わないし、
待っていればそのうち安くなるという心理が客に芽生えるため、
まともな新品の売り上げが相当落ちる。

59: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:27:50.48 ID:/MQ+pYkN
>>52
食品業界ではなく、極小規模かつ非一般向けだが、
実質廃棄の食品を集めて無料配布しているNPOはある

主に、生保を受けるべきだが、ギリギリの基準で受給NGな人や、
生保受けていて散財しちゃった本当のダメ人間など、
生保:役所の社会福祉課ではそれ以上救済できない人の最期の手段して、
社会福祉課では、くれる場所日時の情報を押えている
当然の事ながら、普通の人には教えてくれない

60: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:29:33.77 ID:TB73PR2A
消費期限や賞味期限って、決めてるのはメーカー自身だろ。
基準がわからん。

63: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:36:02.53 ID:wctLQlgV
賞味期限が切れても普通に食べてるよ

65: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:56:09.62 ID:iFy/B4ou
まぁ、期限があるから安心安全が守れる
余剰になってるのであればメーカーの生産管理責任 
でも、大原則として欠品を嫌う文化だからなぁ

66: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 13:57:48.57 ID:/MQ+pYkN
>>63
賞味期限切れは「味落ちたかな?」程度で無問題
消費期限切れは、本当にヤバイ場合があるので要注意
ただし、卵の消費期限は生食でのリミットなので、加熱して食べれば無問題

68: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 14:38:14.59 ID:Efu4cUS0
期限切れは1日くらいタダで置いといてくれ

69: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 14:39:34.99 ID:q/eMRR48
欠品は犯罪だから廃棄は出さなければならない

70: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 15:36:54.48 ID:G44AtC4A
でも廃棄せずに利用するようにしたら、
食品が売れなくなって失業しちゃうひとが山ほど出るんだろ
人間の経済活動はいかにムダな需要を作るかに腐心して
大きくなってきたんだから、廃棄を咎めるのは後ろ向きだ

71: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 15:43:05.48 ID:GPUEE8pD
廃棄分を回す先を決めた制度を作ればいいんだよ
生活保護ヘ優先的に回すとかすればいい

17: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:06:50.31 ID:anNIYPLq
計測方法が欧米と全然違うんじゃなかったっけ
日本式で計算するとほぼ全ての外国が、
計測値の数倍に膨れ上がるとか

逆に欧米式で計測すると日本は平均値やや下回るはず

官僚のネガティブキャンペーンで有名な奴だよね、これ

24: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:19:38.13 ID:K2SshGlZ
ホントに他国と比べて日本は食品廃棄が多いの?

27: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:21:33.02 ID:Yxy2PoJq
>>17
お前はなんでも官僚だな

47: 名刺は切らしておりまして 2016/12/06(火) 12:57:19.02 ID:anNIYPLq
>>27
この情報の初出が農水省だから仕方ない
外国の機関は農水省のデータ参照してるだけだぞ



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