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【寿司】サイドメニュー拡充、くら寿司「外食の何でも屋を目指す 」



ph20161115_31.jpg 

1: 海江田三郎 ★ 2016/11/14(月) 18:09:18.11 ID:CAP_USER
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1611/14/news027.html
60~70種類の本格的なサイドメニューを提供するくら寿司。「何屋さんか分からない」と言われることが多くなったが、実際同社は“外食の何でも屋”を目指しているという。


 くら寿司のサイドメニュー攻勢が止まらない――。近年、くら寿司が次々と投入する斬新なサイドメニューが好調だ。

 2015年7月に発売したシャリとカレーを組み合わせた「しゃりカレー」は発売から3カ月で100万食を突破。
今年7月発売の「シャリコーラ」は、同社も「想定外だった」というほどの売れ行きで、発売から約2週間で一時品切れ状態となった。そして、11月4日に発売した牛丼の初速も好調で、既に数値目標(3カ月で100万食)を超える見込みだという。

くらコーポレーションは2012年にラーメン、2014年に豚丼、2015年にカレー、2016年にうな丼、冷やし中華―― など、さまざまなサイドメニューを開発しており、その数は60~70種類に及ぶ。
 同社によると、この豊富かつ、企画力のあるサイドメニューが業績を支えているという。
実際、既存店の売り上げは昨年対比で2012年度が101.5%、2013年度が104.2%、2014年度が102.5%、2015年度が101.6%と、サイドメニューを本格的に拡充した年から好調だ。売り上げ比率をみるとサイドメニューが3割を占める。
また、リピーターの数が増えたことも業績を後押ししている。
 「来店した次の日も来てくれるようになった。昨日はすしを食べたから今日はカレー、明日は牛丼、その次はラーメン――と、1週間のランチを全てをくら寿司で済ませることができる」(同社)

 “本格的な”サイドメニューを常時60~70種類も投入できる背景には、メインであるすしの提供を効率化できたことが大きいと説明する。「徹底したオペレーションの効率化が、サイドメニュー拡充の実現を可能にした」(同社)

(以下略)

引用元:http://potato.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1479114558/






2: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:12:54.76 ID:6YuNzHpM
もう店名から寿司とっちまえよ感違いすっからよお

3: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:12:55.46 ID:Dmg+oGAj
ピザとドリアも置いてくれ

4: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:13:54.77 ID:8Q4rEmB3
幅広げ過ぎて潰れた店がいくつあったことか

5: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:14:19.92 ID:jBLndqKO
みんなマネするからな。

大変な業界だね。

6: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:17:38.16 ID:VHs8s/d9
肝心な寿司ネタのやっつけ具合が年々酷くなってる。

7: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:20:12.70 ID:m/LyLQR/
とりあえず、牛丼甘すぎだよ、アンコと同じぐらい甘くないか?

8: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:20:17.99 ID:YzqDow8q
結局最後はファミレスに行き着くって事でしょ?

10: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:22:17.72 ID:s1itv544
こういうワケ分からない業態になったらもう利用しない

11: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:25:44.37 ID:WY1fk4Jf
流行ると思うよそういう店が避けられてたのって昭和とかにメニュー多い店クソまずいとこが多かったってとこが最初の流れだし
普通にクオリティ高めでコスパ良ければとりあえずファミレスより集客できると思う

12: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:32:31.95 ID:RjWSTI9/
少しずついろんなものを食べたいという時には回転寿司はとても便利。
一人飲みでちょくちょく利用しているが
4~5皿ぐらいのツマミで ビールを飲む場合一番手軽

13: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:40:01.65 ID:fDdS2wbF
くらは、たまに流れてくるメニューにない寿司ネタを拾うのが楽しみ
今は大半の客がパネル注文しかしないしな

32: 名刺は切らしておりまして 2016/11/15(火) 03:51:12.69 ID:dQEW52YF
>>13
アジの天ぷら
これをメニューで見つけたとき心のなかでガッツポーズ。
売れ残り 賞味切れ間近で仕方がなく天ぷらにして流しているんだと思うが
一般メニューにしてほしいぐらい。

14: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:40:42.87 ID:33v572/2
作る人らはめっちゃめんどくさそう

15: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:44:13.43 ID:jBLndqKO
>>14

すき家みたいに働く人不足するだろ。

18: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 18:59:30.92 ID:wAsmHW2u
接客態度が悪かったからもう行かない

19: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 19:08:22.43 ID:/o1BsOVJ
しゃり牛本場牛丼より旨かった
何よりわさび載せられるってのがいい

23: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 19:29:34.35 ID:jle3Qxni
食べ物に関しては日本人の貪欲さは世界一ィィイィィィ!

24: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 19:29:39.57 ID:0KZ1EOtA
本業の鮨がまずくなった。

なぜシャリが温かい???

26: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 20:53:39.32 ID:jAUv8+ll
北海道の回転寿司屋が寿司のクオリティで激しく競争してるの見てると、道民がうらやましい

27: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 21:00:56.52 ID:6JPoz5FH
味玉軍艦の卵が1/2から小さくなった。1/3くらい

29: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 21:44:37.88 ID:5yBAjXEF
すしを食べたい人と食べたくない人が
「何食べる?」ってなったときに、くら寿司を
選択してもらう為のサイドメニュー拡充なんだよね。
理屈は理解できる。

28: 名刺は切らしておりまして 2016/11/14(月) 21:06:21.43 ID:Hhd5YDrD
商売と屏風は広げると倒れるという言葉があってだな・・・

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